アニサキスがいる魚の種類は?予防法は酢や冷凍対策でOK?

この記事は2分で読めます

こんにちは!

 

アニサキスを

アニキサスだと思っていた

こたろーです!w

 

品川庄司の、庄司さんが

おなかに8匹のアニサキスがいて

学会発表レベルという報道がありました。(笑)

(笑ってごめんなさい。)

 

生ものはやっぱり危険が潜んでいるな…

という感じですが

アニサキスについて

どの種類の魚に入ってる?

予防法は?

酢や冷凍で対策できる?

ということを調べていきます!

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どの種類の魚にいる?

まず知りたいのは、どの魚に

寄生しているのか?ということです。

 

 

サバ

はかなり有名です。

まず、代表的な魚といえばサバですね。

〆さばでも、場合によっては

危険性をはらんでいます。

冷凍して作ったか、という点が重要です。

 

 

するめいか、アオリイカ

するめいかに加熱用の販売が多いのは

このためです。

 

生の状態で、刺身でどーぞ!

というするめいかの商品は

あまり見かけませんね。

 

特に刺身の状態の場合、

本当に職人が作っているか、

もしくは、冷凍の工程があったか

ということを注意すべきです。

 

 

さわら、カタクチイワシ、タラ、アンコウ、秋鮭

これらの場合、ほとんど加熱商品として

食べることが多いのでそこまで心配する必要は

ないかもしれませんが

 

先ほどの庄司さんは

地方で鮭のどんぶりで

やられています(笑)

 

鮭は生で食べる身近なものなので

注意してください。

 

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予防法は?

 

予防法については

いろんな説があります。

まとめて見てみましょう!

 

・加熱

加熱に関しては、

70度以上であれば

アニサキスは死滅するようです。

 

・冷凍

冷凍はアニサキスにとって

結構弱点のようです。

 

マイナス20度以下で

48時間以上保存すれば

間違いないです。

 

意外と長いですが

確実性を求めるのであれば

これくらいの時間は必要でしょう。

 

・酢

酢でも対策できるという噂が

あったので調べてみました。

 

するとこんな動画を発見しました。

※閲覧注意

この動画によると

酢ではアニサキスは死滅しないということが

わかります。

 

なので、〆サバも

酢で〆ただけでは注意が必要なのです。

冷凍の工程があったかどうかが

重要なポイントとなんですね!

 

 

・よく噛む

 

ん?

という感じですが

アニサキスは物理的なダメージに弱く

外傷を与えると死んでしまいます。

 

この原理から行くと

食べ物をよく噛んで食べることで

アニサキスが生きて体内に入ることは

ありませんよ。というわけです。(笑)

 

もちろん、想像しただけで

ぞっとするので

食べる前に気付きたいものですが…

 

いずれにせよ

一番効果的なのは

冷凍、もしくは加熱ということですね!

 

 

まとめ

 

いかがだったでしょうか。

 

気持ちが悪いので

画像が少なめでしたが

 

最近では、庄司さん以外にも

渡辺直美さんも

アニサキスが原因で

番組をお休みしていました。

 

ここ最近、猛威を振るっているようなので

みなさん、どうかお気を付けください。

 

最後までご覧いただき、ありがとうございました!

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